Restaurant Le Ribiera

Terrasse panoramique, cuisine provençale maison

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4,7(180)

Le Ribiera est un restaurant situé au 635 route de Forcalquier à Niozelles, dans le département des Alpes-de-Haute-Provence. Niché au cœur d’un cadre verdoyant, il propose une cuisine raffinée inspirée des produits locaux et de saison. Le menu met à l’honneur les saveurs provençales avec des plats comme le filet de bœuf aux herbes et le poisson du marché. L’atmosphère y est chaleureuse, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner romantique. À quelques kilomètres, les visiteurs peuvent découvrir le village de Forcalquier et les paysages vallonnés du parc naturel régional du Luberon.

Menu

NomPrix
Raviole d’épinard89 € (menu Sensations)
Foie gras mi-cuit du moment89 € (menu Sensations)
Tentacule de poulpe de roches59 € (menu Découverte)
Risotto aux cèpes39 € (menu La Balade)
Chuck Flap de bœuf89 € (menu Sensations)
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Raviole d’épinard

Une bisque de homard subtile, enrichie d'une farce aux blettes et crustacés, apporte une touche végétale inattendue, bien équilibrée par la profondeur marine. Le parmigiano reggiano relève soigneusement l’ensemble, sans dominer. L’alliance des saveurs est raffinée et maîtrisée, offrant une entrée élégante et harmonieuse, où chaque ingrédient trouve sa juste place.

Foie gras mi-cuit du moment

Cette assiette séduit d’emblée par son contraste de textures : le gel de pommes et fraises apporte une fraîcheur subtile, rehaussée par le confit d’échalotes doux. Le voile de fruits rouges ajoute une note acidulée bienvenue, tandis que le toast brioché complète l’ensemble avec sa légèreté dorée. Une entrée équilibrée, aussi belle que plaisante en bouche.

Tentacule de poulpe de roches

La sauce hoisin gingembre et haricots noirs surprend agréablement, avec des notes légèrement sucrées relevées d’une touche de profondeur apportée par les haricots noirs. La polenta croustillante contraste bien, offrant une texture intéressante et dorée. L’ensemble est équilibré, original sans tomber dans l’excès, et laisse une impression de nouveauté tout en restant accessible. Un plat qui mérite d’être goûté.

Risotto aux cèpes

L’émulsion offre une texture légère, presque aérienne, qui contraste agréablement avec la croquante des tuiles de parmesan. L’équilibre entre la douceur de l’émulsion et la richesse salée du parmesan est bien maîtrisé. Ce duo révèle un savoir-faire tout en subtilité, idéal pour ouvrir l’appétit sans lourdeur. Une belle touche de raffinement, sans extravagance inutile.

Chuck Flap de bœuf

Le plat offre une alliance intéressante entre un jus corsé infusé à l’algue et des gnocchis de patate douce moelleux. L’umami des algues relève subtilement la douceur de la patate. L’ensemble séduit par sa légèreté et la précision de l’assaisonnement, même si on pourrait attendre un peu plus de contraste de texture. Un ensemble cohérent et agréable.

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